🍵 Té Matcha

Descubre sus Beneficios, Variedades y las mejores Recetas

COMPRAR TÉ MATCHA

El té matcha es el té verde que todo el mundo quiere gracias a sus propiedades, que brindan muchos más beneficios saludables que otros tipos de infusiones y alimentos.  

¡Descúbrelo!

El matcha es un producto 100% natural y cada vez más habitual en la dieta de muchas personas, y con sobrados motivos.

Conoce qué es el té matcha y para qué sirve, sus propiedades, las múltiples formas de tomarlo y las mejores recetas que puedes preparar.  

Existen muchas infusiones beneficiosas para nuestra salud que además ayudan a disminuir de peso, pero ninguna como el té verde matcha. Sus propiedades influyen de forma saludable en nuestro organismo dos o tres veces mejor que otras infusiones y alimentos, sobre todo si se tiene un estilo de vida saludable (ejercicio físico, alimentación sana…).

El formato más frecuente del té verde matcha es en polvo, pero aquí te vamos a descubrir todos los formatos, sabores, calidades y numerosas formas de consumirlo mediante irresistibles recetas.

QUÉ ES EL TÉ MATCHA Y PARA QUÉ SIRVE

Matcha es harina molida muy fina de hojas de té verde, cultivadas y procesadas de forma especial para obtener un polvo de té de color verde intenso.

En el este de Asia, que fue donde se originó este té, se consume de manera tradicional mediante una ceremonia que dura horas; sin embargo, actualmente, el consumo y los beneficios de este gran té se ha extendido al resto del planeta, aunque no de forma tan ceremonial. Cada vez el té matcha es más popular gracias a que su consumo continuo es muy beneficioso para la salud.

Ahora, podemos encontrar el matcha en numerosos formatos distintos de la simple infusión, de manera que es más fácil introducirlo en la dieta de una forma u otra y así beneficiarse de sus propiedades.

El matcha para cocinar puede dar sabor y color a las comidas, además de enriquecerlas, así podrás comerlo, en vez de beberlo, mientras saboreas un fabuloso helado o cualquier otra receta con matcha.

HISTORIA

El origen del té molido matcha tiene lugar en la antigua China, sin embargo, poco a poco éste fue perdiendo interés en su país de origen, siendo en Japón donde fue arraigando cada vez más gracias a un monje budista que lo introdujo en las costumbres de los monasterios.

El punto de partida de su fama mundial fue, entre los siglos XIV y XVI, cuando la alta sociedad japonesa comenzó a consumir este té molido.

PRODUCCIÓN

La preparación del matcha comienza 3 o 4 semanas antes de su recolecta. Durante ese mes, la plantación permanece cubierta con cañas de bambú u otros medios para impedir que la luz del sol incida sobre ella.

De esta forma, la planta del matcha “Camellia sinensis” al encontrarse en penumbra y no poder realizar correctamente la fotosíntesis se carga de clorofila, lo que le da el color verde tan característico e intenso. Este proceso hace también que el té sea rico en aminoácidos, obteniendo así en un té más dulce.

Después de la cosecha, las hojas pasan por un proceso de secado, denominándolas “tencha”, para después quitarles el tallo y los nervios antes de convertirlas en polvo muy fino en un molino de piedra.

H4 ¿Cómo se obtiene un matcha de una Calidad u otra?

El sabor del matcha y su calidad final dependen de la calidad original de las hojas, la cual determina la calidad del polvo matcha obtenido.

Las mejores calidades de matcha son más dulces e intensas debido a que las hojas de las que provienen han estado más tiempo en sombra y son más ricas en aminoácidos y clorofila. Por ello el matcha de mejor calidad tiene un color verde mucho más intenso que un matcha de menor calidad.

Por el contrario, el matcha de menor calidad se obtiene de las hojas que están menos tiempo en penumbra y que son recolectadas en la temporada. Esta harina de matcha es la que suele emplear para cocinar.

Foto text alt : Té matcha en polvo

H2 PROPIEDADES DEL TÉ MATCHA

El té matcha tiene propiedades muy beneficiosas para la salud. De hecho, es el té verde más recomendado debido a su alto contenido en antioxidantes comparado con el resto y a sus características adelgazantes.

H3 7 BENEFICIOS DEL TÉ MATCHA

Los principales beneficios del té matcha son los siguientes:

• Acelera el metabolismo, ayudando a eliminar grasas de forma natural favoreciendo la pérdida de peso.
• Ayuda al sistema inmunitario en la prevención de enfermedades sobre todo cardiovasculares manteniendo las arterias sanas y controlando la hipertensión.
• Disminuye el colesterol
• Sus antioxidantes, proteínas y vitaminas actúan contra los radicales libres, retrasando el envejecimiento celular y el deterioro de los tejidos.
• Favorece la relajación del cuerpo y a su vez mejora la concentración, favoreciendo la reducción del estrés.

• Reduce el nivel de azúcar en la sangre.
• Mejora el control de la diabetes y la prevención de fibrosis hepática.

H3.  LA GRAN VENTAJA ANTIOXIDANTE DEL TÉ MATCHA.

Existen numerosos alimentos con excelentes propiedades antioxidantes como el jengibre, la coliflor, el arroz integral, el brócoli y la cebolla, sin embargo, el té matcha es el rey de los antioxidantes, pues contiene por gramo, más de 50 veces que las espinacas.

H4. TABLA COMPARATIVA ENTRE MATCHA Y OTROS ALIMENTOS RICOS EN ANTIOXIDANTES (POR GRAMO)

H3 CAFEÍNA SÍ, PERO SIN EFECTOS SECUNDARIOS.

Gracias a que nuestro cuerpo absorbe más lentamente la cafeína del té matcha, se contrarresta mejor los efectos secundarios de la misma, impidiendo la liberación de cortisol, hormona del estrés, y reduciendo la cantidad de grasa acumulada en el cuerpo.

Además, uno de los aminoácidos que contiene el té matcha, la L-Teanina, es capaz de aportar una energía que permite estar en un estado de relax-concentración-alerta durante mucho más tiempo que cualquier otra bebida con cafeína.

Por estos motivos el té matcha no genera ansiedad, ni altera los nervios.

H2 PORQUÉ ES MEJOR EL TÉ MATCHA QUE EL TÉ VERDE

El té matcha es mejor que el té verde debido principalmente a su forma de consumo, la cual aporta el 100% de los nutrientes gracias a la ingesta de la propia hoja de té.

En cambio, el té verde se toma mediante una infusión, aportando menos del 25% de las propiedades nutricionales.

Tabla nutricional comparativa: té verde vs té matcha

En los tiempos modernos, el matcha también se usa para dar sabor y teñir alimentos, como fideos mochi y soba, helado de té verde, café con leche matcha y una variedad de dulces wagashi japoneses. El matcha que se usa en las ceremonias se conoce como grado ceremonial, lo que significa que el polvo tiene una calidad lo suficientemente alta como para usarse en la ceremonia del té. El matcha de menor calidad se conoce como grado culinario, pero no existe una definición o requisitos estándar de la industria para el matcha.

Las mezclas de matcha reciben nombres poéticos conocidos como chamei («nombres de té») ya sea por la plantación productora, la tienda o el creador de la mezcla, o por el gran maestro de una tradición de té en particular. Cuando el gran maestro de un linaje de la ceremonia del té nombra una mezcla, se la conoce como el konomi del maestro .

El té matcha es una bebida de color verde intenso y de textura espumosa.

Procede de Japón y se elabora a través de la molienda de la hoja.

El polvo de su hoja también se utiliza como ingrediente en repostería.

Es idóneo para personas con sobrepeso, por sus beneficios quemagrasas.

Aporta antioxidantes que retrasan el envejecimiento celular.

Posee una gran cantidad de proteínas y nos protege de los radicales libres.

Contiene aminoácido L-teanina que relaja y mejora la concentración.

Puede sustituir el café, pero su cafeína se absorbe más lentamente.

Matcha  (抹茶, japonés: [mattɕa]; mandarín: [mwò.ʈʂʰǎ]; pinyin: mǒchá) es un polvo finamente molido de hojas de té verde especialmente cultivadas y procesadas, que se consume tradicionalmente en el este de Asia. Las plantas de té verde utilizadas para el matcha se cultivan a la sombra durante tres o cuatro semanas antes de la cosecha; los peciolos y las nerviaciones se eliminan durante el procesamiento. Durante el crecimiento a la sombra, la planta Camellia sinensis produce más teanina y cafeína. La forma en polvo de matcha se consume de manera diferente a las hojas de té o las bolsitas de té, ya que se suspende en un líquido, generalmente agua o leche.

 Lata de 65 gr – Matcha de origen chino, se le llama matcha de cocina de calidad básica.

Lata de 30 gr –

Lata premium – 30 gr –

Lata mayor calidad premium –

Monodosis de 1 gr – recomendado ya que es el ideal para probar el matcha por 1 €

El matcha es harina de hojas de té verde, es decir, se cogen las hojas de té verde, se introducen en un molino de piedra a bajas revoluciones para que se vaya friccionando poco a poco y vaya saliendo esa harina a bajas revoluciones sin que se caliente la hoja, puesto que el té verde es bastante sensible a la temperatura, y esas hojas se convierten en harina.

Dependiendo de la calidad original de esa hoja nos va a dar luego el resultado final que es  la calidad de la harina de la hoja, es decir, que si la hoja de té que utilizamos inicialmente es de mayor calidad nos va a dar una mayor calidad de té matcha.

 La calidad de la hoja que utilicemos tiene mucho que ver en el resultado final de la harina de matcha que hemos sacado.

La calidad simple se recomienda para cocinar y recetas de cocina.

Si es un consumo avanzado tendríamos que ir a las dos calidades premium dependiendo del paladar del consumidor.

Y para la gente que quiere iniciarse o probar por primera vez el té matcha están las monodosis o el té matcha básico.

Todo depende del paladar de cada uno, sobre todo si eres bastante conocedor del mundo del té y sobre todo del té matcha, tu propio paladar te va a ir indicando cuál es el que más te gusta.

Lo ideal sería que el té matcha se obtuviera de las hojas de hiokuro, que es un tipo de té verde principalmente japones, que durante 3 o 4 semanas antes de recolectar la hoja la plantación se cubre con cañas de bambú u otros medios, y lo que ocurre es que la plantación al estar en penumbra la planta “camila sinesis“ se carga de clorofila al no poder hacer bien la fotosíntesis y las hojas se cargan de clorofila y te da un color muy intenso.

En casa se puede conseguir un té matcha económico utilizando un te verde sensa chino,(5,20€ / 100 gr) que es un té verde básico, se cogen las hojas, se introducen en un molinillo de café bien limpio o probar con la Thermomix, se pone en marcha y nos va a dar una harina de hojas de té verde sensa. Si se quiere uno de más calidad, se puede emplear el té verde hiokuro saje japones, que es un hiokuro de bastante buena calidad 23,30€ / 100 gr, y se realiza lo mismo, se introduce en el molinillo y se muele.

Propiedades del té matcha para adelgazar o perder peso.

Antes deberíamos de conocer Qué tipos de té matcha se pueden encontrar en el mercado, depende de la calidad de las hojas de té verde, vamos a tener tés matchas de una calidad u otra.

Qué tipos de matcha hay en el mercado

Aparte de los té matchas de diferentes calidades, podemos encontrar matchas solubles, QUE SON ESTOS MATCHAS SOLUBLES, son compuestos preparados, normalmente van con base de azúcar o de leche en polvo, de pesticinas de frutas y demás, que lo que hacen es convertirlo en soluble, porque el té matcha no es soluble, hay que prepararlo de una manera especial, pero no es un té rápido soluble que lo echamos en agua y se disuelve y listo, no,  tiene otra forma de preparación.

Es muy común, sobre todo cuando vamos a cafeterías y demás, que nos ofrezcan bebidas de té matcha que están edulcoradas, es decir, con esa base de azúcar, simplemente le añaden agua, lo remueven y obtienen la bebida de té matcha.

También es habitual que aunque se prepare con un matcha de mejor calidad, pues se endulce en exceso, se prepare con leche para hacerlo más dulce, se le eche algún tipo de edulcorante para que tenga mejor palatibilidad, para que guste más a la mayoría de los usuarios. Es decir, que el matcha no es una bebida dulce, es un té verde, sabe a hojas de té verde molido, ¿a qué sabe el té matcha? Si no sois consumidores de té verde, difícilmente os va a gustar el sabor del té matcha. El té matcha original no es dulce.

¿?

Sus propiedades son mejores que las del propio té verde, ya que en lugar de hacer una infusión, lo que hacemos es ingerir la hoja, estamos consumiendo más cantidad de té verde.

Las propiedades del té matcha son muy buenas, es un producto antioxidante, nos va a aportar muchas propiedades beneficiosas, pero no es un producto milagro. El té matcha debemos tomarlo como una filosofía de vida, dentro de un hábito de vida saludable, no por tomar mucho matcha nos va a adelgazar, o nos vamos a volver más jóvenes, es una bebida que dentro de un hábito de vida saludable nos va a aportar muchos beneficios,

¿Cómo tenemos que introducir el té matcha en nuestros hábitos de vida saludable para que nos aporte beneficios, para adelgazar…?

Cualquier nutricionista puede hablar de las propiedades de los tés en la dieta.

El té matcha nos va a aportar propiedades dentro del hábito de vida saludable, es decir, una alimentación sana, ejercicio físico, relajación, 0 estrés, eso es lo que realmente, si metemos ahí el té en esa conjunción, entonces sí le vamos a sacar todas sus propiedades antioxidantes, relajantes, adelgazantes, pero insistimos, dentro de un hábito de vida saludable.

Si no estamos inmersos en este estilo de vida saludable, el té no hace milagros.

Lo ideal es introducir el té dentro de tu vida de forma paulatina, acostumbrándonos a tomar té junto con ese hábito de vida saludable meciaonado anteriormente, alimentación sana, ejercicio y demás.

Preparación del té matcha

La preparación del té matcha es algo más compleja que un té verde convencional al uso.

Requiere té matcha, evidentemente, un colador, inicialmente se suele poner poca cantidad para hacerse al sabor, se tamiza con el colador, un bol de boca ancha, huele a té, agua caliente, no excesivamente caliente a unos 70º, necesitamos un elemento para controlar la temperatura del té, ya que un té matcha mal preparado no va a gustar a nadie.

Una vez puesto el matcha en el bol, añadimos agua caliente, no en exceso, y ahora el batidor, objeto importante con muchas varillas que va a hacer que se integre bien, que sea una mezcla homogénea. Para mezclar no vale cualquier utensilio como el tenedor. Se podría utilizar un batidor de leche pequeño, pero lo recomendado es el batidor de matcha, se debe agitar lo suficiente hasta que se disuelva en el agua, pero al estar tamizado previamente, va a ser más sencillo. Se debe agitar constantemente desde el fondo haciendo Zetas o eMes.

Una vez bien agitado, se puede ver que se genera una espumita, pues es el momento, poco a poco, de ir levantando el batidor para generar una espuma más espesa.

Así es la bebida de té matcha.

La temperatura inicial del agua era 70º y tras batirla, prácticamente se queda a la temperatura ideal para tomar. Al hacerlo con agua el sabor es fuerte, es intenso, es como si cogiéramos hojas de té verde, nos las introdujésemos en la boca y masticáramos, por eso si no estamos acostumbrados al mundo del té o té verde, no se recomienda entrar al mundo del té matcha directamente puesto que es un sabor que os va a costar acostumbrarse.

Lo ideal es tomar el té matcha como una filosofía de vida, de pausa, de relax, disfrutar preparándolo, si no somos capaces de mantener esta atención, donde tener un tiempo para nuestro té o té matcha en este caso es mejor que no lo preparemos.

Si os dais cuenta, los países con más tradición del consumo de té son Inglaterra, marruecos, el té es una forma de comunicación con el resto de personas, una pausa, un momento, el “té de las 5” , de juntarse la gente para tomar un té, la ceremonia del té japonés, una ceremonia que dura horas, debido a la importancia de la presentación, la vestimenta, del entorno que rodea, el té forma parte de un ritual, momento de relax y paz interior.

Si quieres iniciarte en el consumo de té matcha aquí tienes unos consejos:

Empezar a consumir Te matcha de buena calidad, no es necesario que sea premium ni de altísima calidad. Se puede acompañar con bebidas vegetales pero que no sean edulcoradas ni azucaradas, si no que sean dulces ya de por sí, avena, arroz, espelta.

No se recomienda leche de vaca con té matcha, porque hay un estudio por ahí que dice que la caseina de la leche neutraliza las propiedades antioxidantes de los té verdes.

Otra opción en verano es tomarlo en frío, bebida vegetal, matcha y unos hielitos es muy refrescante y beneficioso.

El té matcha no hace milagros, pero si eres consumidor de té, el té matcha está delicioso.

ME ha encantado con la claridad y tranquilidad que lo has explicado pero aunque no es un milagro, si pienso que ayuda mucho en la regularización de la azúcar. La tensión, es un gran antioxidante y ayuda a quemar grasas, siguiendo una buena alimentación como el ayuno intermitente, y un poco de ejercicio. Tampoco hay que desanimar a la gente que lo está tomando para adelgazar, porque realmente es una muy buena ayuda y más sana que cualquier pastilla milagrosa de la farmacia. Yo lo aconsejo para regular de forma natural todo lo dicho anteriormente, tomándolo 2 veces al día y los resultados aunque lentos, llegan. La prueba es que tu con tu edad, realmente te conservas muy bien y posiblemente te haya ayudado esta filosofía de vida. Amo el te y su sabor. Gracias

El matcha me lo recomendó una doctora Italiana no para adelgazar si no para activarme a media mañana.

Lo descubrí en una cafetería con leche vegetal y ahora lo consumo a diario. Me aporta mucha energía y lo disfruto dentro de mis habitos saludables.

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